COMPOSTOS BIOACTIUS, PROCESSAT I NUTRICIÓ (NUTRABIO)

Laura Rubió Piqué, director
Professora Agregada Serra Húnter
Universitat de Lleida. Agrotecnio
laura.rubio@udl.cat

Alba Macià Puig
Professora lectora
Universitat de Lleida. Agrotecnio.
alba.macia@udl.cat

Mariona Martínez Subirà
Professora lectora
Universitat de Lleida. Agrotecnio
mariona.martinez@udl.cat

Blanca Salinas-Roca
Professora lectora
Universitat de Lleida. Institiut de Recerca Biomèdica de Lleida. (IRBLLeida)
blanca.salinasroca@udl.cat

Maria Mayol
Estudiant predoctoral
Universitat de Lleida
maria.mayol@udl.cat

Maria Engracia Cortijo
Estudiant predoctoral
Universitat de Lleida
engracia.cortijo@udl.cat

Ivan Friero
Estudiant predoctoral
Universitat de Lleida
ivan.friero@udl.cat

Actualizació dels membres del Grup Investigador: febrer de 2026

El grup de recerca COMPOSTOS BIOACTIUS, PROCESSAT I NUTRICIÓ (NUTRABIO) desenvolupa la seva activitat a la interfície entre la tecnologia d’aliments i la nutrició, amb l’objectiu de generar coneixement científic i solucions aplicables per a la millora de la salut mitjançant l’alimentació. El grup forma part del centre CERCA Agrotecnio i manté una estreta col·laboració estructural amb l’IRBLleida, amb la participació d’investigadors vinculats a ambdues institucions, fet que permet articular una recerca genuïnament translacional que integra tota la cadena de valor: des de la matèria primera i el processament fins a la validació biològica.
Les activitats del grup s’estructuren al voltant de quatre eixos complementaris:
– En primer lloc, el desenvolupament d’ingredients i aliments funcionals, amb especial èmfasi en productes d’origen vegetal, rics en fibra, compostos fenòlics, i altres compostos bioactius. El grup treballa en la selecció de matèries primeres, la millora de la seva funcionalitat mitjançant estratègies de processament i la formulació de prototips alimentaris realistes i transferibles a la indústria.
– En segon lloc, el grup disposa d’una sòlida expertesa en caracterització fisicoquímica, nutricional sensorial i tecnològica dels aliments i ingredients desenvolupats. Això inclou la determinació avançada de compostos bioactius mitjançant tècniques cromatogràfiques avançades, l’avaluació de propietats tecnofuncionals i estudis de qualitat i acceptabilitat sensorial, assegurant tant la viabilitat tecnològica com l’acceptació per part del consumidor.
– Un tercer eix clau és l’estudi de la biodisponibilitat, el metabolisme i la interacció amb la microbiota intestinal dels compostos bioactius. El grup utilitza models in vitro de digestió gastrointestinal i fermentació colònica, així com models cel·lulars i aproximacions metabolòmiques dirigides, per comprendre els mecanismes pels quals els aliments exerceixen els seus efectes sobre la salut.
– Finalment, destaca la seva capacitat per dur a terme estudis d’intervenció nutricional en humans en col·laboració amb l’IRBLleida. Aquests estudis permeten avaluar l’impacte real dels aliments desenvolupats sobre paràmetres metabòlics, inflamatoris, clínics i antropomètrics, reforçant el caràcter translacional de la recerca i facilitant la transferència de resultats cap a recomanacions dietètiques i aplicacions clíniques.

El grup participa activament en projectes competitius nacionals i regionals i en iniciatives de transferència i innovació, incloent-hi grups operatius i col·laboracions amb empreses del sector agroalimentari. Aquesta activitat sostinguda demostra la seva capacitat tant per generar coneixement d’alt nivell com per transformar-lo en solucions aplicables, contribuint a la millora de la salut, a la innovació alimentària i al desenvolupament d’una bioeconomia basada en l’evidència científica.

Línia de recerca: Desenvolupament i formulació de nous productes alimentaris amb impacte en la salut.
Desenvolupament i optimització de productes alimentaris funcionals, especialment d’origen vegetal, incloent-hi qualitat, vida útil i acceptació del consumidor.
Investigador(s) principal(s): Mariona Martínez Subirà / Nàdia Ortega Olivé

Línia de recerca: Composició i control de qualitat d’olis d’oliva verge.
Caracterització fisicoquímica, sensorial i nutricional de l’oli d’oliva verge, amb especial atenció als compostos bioactius.
Investigador(s) principal(s): Nàdia Ortega Olivé / Alba Macià Puig

Línia de recerca: Desenvolupament i aplicació de metodologies analítiques avançades per a la caracterització de compostos bioactius.
Identificació i quantificació de compostos bioactius en aliments i mostres biològiques mitjançant HPLC-MS/MS.
Investigador(s) principal(s): Alba Macià Puig

Línia de recerca: Estudi de la biodisponibilitat, el metabolisme i l’efecte del processament sobre compostos bioactius.
Avaluació de la biodisponibilitat i el metabolisme de polifenols i altres compostos bioactius mitjançant models in vitro i estudis en humans.
Investigador(s) principal(s): Laura Rubió Piqué / Mariona Martínez Subirà

Línia de recerca: Metabolisme colònic, microbiota intestinal i producció de metabòlits d’interès fisiològic
Estudi del metabolisme colònic de fibra i compostos bioactius i de la producció de metabòlits d’interès per a la salut.
Investigador(s) principal(s): Laura Rubió Piqué / Alba Macià Puig

Línia de recerca: Nutrició i salut cardiometabòlica.
Estudi de l’efecte de la dieta i dels aliments funcionals sobre la resposta glucèmica i altres marcadors metabòlics mitjançant estudis d’intervenció i observacionals en humans.
Investigador(s) principal(s): Blanca Salinas Roca / Laura Rubió Piqué

Cortijo-Alfonso M.-E., Yuste S., Martínez-Subirà M., Moralejo M., Piñol-Felis C., Macià A., Rubió-Piqué L.
Bioavailability and Metabolic Fate of (Poly)phenols from Hull-Less Purple Whole-Grain Barley in Humans.
(2025) Nutrients , 17 (19), art. no. 3086
PMID: 41097164

Cortijo-Alfonso M.-E., Laghouaouta H., Pena R.N., Martínez M., Yuste S., Rubió-Piqué L., Piñol-Felis C.
Gut microbiota modulation and inflammation mitigation in a murine model through a hull-less and purple grain barley genotype.
(2025) Food and Function, 16 (6), pp. 2389 – 2400
PMID: 39996301

Salinas-Roca, Blanca; Carrillo-Álvarez, Elena; Tecchia, Lourdes; Rubió-Piqué, Laura; Lecube, Albert
Food insecurity, obesity, and lifestyle in Spanish food aid recipients.
(2025) BMC Public Health, Dec 1;26(1):67.
PMID: 41327110

Friero I., Martínez-Subirà M., Macià A., Romero M.-P., Moralejo M.
Exploring the nutritional and techno-functional benefits of purple hull-less barley in extruded ready-to-eat cereals
(2024) LWT, 212, art. no. 117018

Sentís-Moré P., Robles-Rodríguez I., Leonard K., Tchoumtchoua J., Escoté-Miró X., del Bas-Prior J.M., Ortega-Olivé N.
Microbial Biotransformation of Agro-Industrial Fibre-Rich By-Products into Functional Beverages.
(2025) Antioxidants, 14 (11), art. no. 1332
PMID: 41300489

Generalitat Catalunya. Grup de Recerca Consolitat “Unitat de tecnologia de productes vegetals” 2021 SGR 01373
https://portalrecerca.udl.cat/grupos/45091/detalle

AGROTECNIO. Centre de recerca CERCA en agroalimentació, producció vegetal i nutrició/qualitat d’aliments vinculat a la Universitat de Lleida (UdL).
https://agrotecnio.org/es/investigacion/compuestos-bioactivos-de-los-alimentos/

Campus Iberus. Consorci estratègic d’universitats públiques de la vall de l’Ebre. Campus d’Excel·lència Internacional (CEI) pel Ministeri d’Universitats.
https://www.campusiberus.es/grupo-de-accion-aceite-de-oliva/
https://www.campusiberus.es/grupo-de-accion-sensofia/

IRB Lleida. Institut de Recerca Biomèdica